A grande escassez de sriracha revela um negócio apimentado

Está ficando quente aqui

O molho sriracha da Huy Fong Foods - engarrafado em uma garrafa de plástico instantaneamente reconhecível com uma tampa verde e um grande logotipo de galo - inspirou inúmeras tatuagens, músicas, produtos e até um carro Lexus personalizado.

Todos, desde o apresentador de programa de TV Alton Brown até o capitalista de risco Chris Sacca, estocaram garrafas do icônico molho picante em meio ao “#srirachapocalypse” em 2013, quando a fábrica de Huy Fong foi obrigada a fechar por emanar odores tão picantes que eram um “incômodo público”. ”

Em 2022 e 2023, houve um #srirachapocalypse ainda maior, durante o qual Huy Fong afirmou que os pimentões vermelhos jalapeño usados ​​para fazer sua versão de sriracha ficaram indisponíveis devido a problemas com fornecedores. Muitas pequenas empresas tiveram que mudar para molhos picantes menos familiares e apreciados, e alguns devotos recorreram a pagar preços muito acima do normal nos supermercados por garrafas em sites de revenda como o eBay.

A empresa supostamente não gastou dinheiro em publicidade – ela conquistou seu status lendário completamente através do boca a boca. “Corra livre, meu filho, e espalhe o doce e picante evangelho da verdade”, diz o site da empresa.

Poucos conhecem as origens americanas do icônico “molho de galo”. Venha se juntar ao clube. Nenhuma garrafa gratuita de Huy Fong sriracha incluída.

Pelos dígitos

18.000:Garrafas de Sriracha (de tamanhos variados) Huy Fong tem capacidade para encher a cada hora

100 milhões:Quilos de pimenta que ele usa todos os anos

16:O número de horas que a fábrica de Huy Fong normalmente funciona por dia

9,9%:Sua participação no mercado de molho picante dos EUA

15:Garrafas de Huy Fong sriracha Mai's, um restaurante popular em Houston, Texas - lar de uma das maiores comunidades vietnamitas dos EUA - são servidas todos os dias

$ 86,50:Preço de um pacote de dois sriracha Huy Fong em um Texas Walmart em julho de 2023, conforme relatado pelo San Antonio Current

17 onças:Quantidade de sriracha em cada garrafa

$ 31,50:Preço de uma garrafa de 28 onças de Huy Fong sriracha no Walmart.com

História de origem

O molho sriracha original – uma mistura de pimenta, vinagre destilado, alho, sal e açúcar – foi criado por Gimsua Timkrajang e Thanom Chakkapak há mais de 80 anos na cidade portuária de Si Racha, na Tailândia. Embora tenha começado como uma receita caseira, amigos e familiares logo os incentivaram a vendê-la comercialmente. A família finalmente começou a distribuí-lo sob a marca Sriraja Panich, que foi comprada pela gigante tailandesa de fabricação de alimentos Thaitheparos em 1984.

Mas o homem responsável por inspirar grande parte da mania americana pelo sriracha é o imigrante chinês-vietnamita David Tran. Em 1979, em meio à Guerra Sino-Vietnamita, Tran fugiu do Vietnã no Huey Fong e se estabeleceu em Los Angeles no ano seguinte. Ele começou sua operação moendo pimentas à mão e vendendo o molho picante em sua van Chevy azul.

Logo, o molho picante ganhou força, principalmente entre os restaurantes asiáticos. Apenas seis anos depois, ele conseguiu transferir suas operações de uma pequena loja em Chinatown para uma fábrica de 68.000 pés quadrados em Rosemead, Califórnia.

Hoje, a marca mantém o seu culto através do seu preço (outrora) barato e da sua receita simples. “Faça o molho de um homem rico pelo preço de um homem pobre”, disse Tran ao LA Times em 2013.

Cotável

“O molho picante deve estar picante. Se você não gosta de calor, use menos. Não fazemos maionese aqui.”

—David Tran, fundador de Huy Fong

Questionário surpresa

Qual das alternativas a seguir não é uma alternativa ao Huy Fong sriracha atualmente no mercado?

A. Molho sriracha de ganso voador

B. Molho sriracha de três montanhas

C. Texas Pete Sriracha Cha! molho

D. Molho sriracha de Dragão Oculto

A resposta ao questionário está no final deste e-mail extremamente picante.

Fato engraçado!